烤面包烤過(guò)頭小心致癌！英國(guó)政府旗下組織發(fā)現(xiàn)，淀粉類食物被烤或煎過(guò)頭，會(huì)釋出致癌物質(zhì)。

澳洲新聞網(wǎng)報(bào)導(dǎo)，英國(guó)食物標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)布公眾警告，指出穀片、薯片、馬鈴薯制品、餅乾等含淀粉零食，經(jīng)過(guò)烤、炸至脆化或呈現(xiàn)焦糖色程度時(shí)，會(huì)釋出高量丙烯醯胺，烹煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)有同樣效果。

丙烯醯胺在老鼠實(shí)驗(yàn)中，會(huì)傷害老鼠的神經(jīng)系統(tǒng)與致癌，雖然目前沒(méi)有人體實(shí)驗(yàn)，但科學(xué)家相信人體也會(huì)有同樣反應(yīng)。