牛津大學(xué)馬丁學(xué)院研究人員發(fā)現(xiàn)，全球改采少肉多蔬果的飲食習(xí)慣，到了2050年每年可挽救800萬(wàn)條人命、讓溫室氣體排放量降低2/3并節(jié)省1.5兆美元保健費(fèi)用與氣候?yàn)?zāi)損賠償金。

路透社報(bào)導(dǎo)，研究人員指出，這篇發(fā)表于美國(guó)學(xué)術(shù)期刊“國(guó)家科學(xué)院學(xué)報(bào)“（Proceedings of the National Academy of Sciences）的研究報(bào)告，率先評(píng)估全球改采蔬食飲食對(duì)健康與氣候變遷造成的影響。

主要作者、牛津馬丁未來(lái)食物計(jì)畫（Oxford Martin Programme on the Future of Food）成員斯普林曼（Marco Springmann）說(shuō)，飲食失衡對(duì)全球造成更多健康負(fù)擔(dān)，且我們的食物系統(tǒng)排放超過(guò)1/4的溫室氣體。

他說(shuō)：“我們所吃的食物大大影響個(gè)人健康與全球環(huán)境。“

牛津大學(xué)研究人員模擬21世紀(jì)中期之前4種飲食產(chǎn)生的影響，分別為“一般“情境、遵從全球指導(dǎo)方針攝取最少蔬果并限制紅肉、糖類與總卡路里量的情境，以及素食飲食與純素飲食。

采取依循全球指導(dǎo)方針的飲食習(xí)慣，到2050年每年可讓510萬(wàn)人免于一死；采用不吃蛋奶類等動(dòng)物產(chǎn)品的純素飲食習(xí)慣，每年可避免810萬(wàn)人死亡。

對(duì)于氣候變遷而言，遵循飲食建議可讓食物相關(guān)氣體排放量減少29%；采用素食飲食習(xí)慣可降低63%排放量、采取純素飲食習(xí)慣可降低70%。

研究報(bào)告說(shuō)，改變飲食內(nèi)容每年可省下7000億到1兆美元的保健成本、無(wú)酬病假與失去的工作天。而降低溫室氣體排放量，則可產(chǎn)生高達(dá)5700億美元的經(jīng)濟(jì)效益。