數(shù)十年來，醫(yī)學(xué)界一直提倡以植物油或魚油代替動(dòng)物脂肪，降低患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，牛油、肥肉、芝士均被視為不健康食物。不過，美國國家衛(wèi)生研究院（NIH）周三發(fā)表研究報(bào)告指，不飽和脂肪的確有效降低血液中的膽固醇，但膽固醇減幅愈大，死亡風(fēng)險(xiǎn)反而愈高。報(bào)告結(jié)果完全顛覆過去的觀念。

該項(xiàng)由拉姆斯登（Christopher Ramsden）領(lǐng)導(dǎo)的研究，刊于周三的《英國醫(yī)學(xué)期刊》。研究重新分析明尼蘇達(dá)州的精神病院及護(hù)理院45年前的數(shù)據(jù)。約9400人被隨機(jī)分成兩組，其中一組的餐單以粟米油代替飽和脂肪，另一組的餐單則含有高量動(dòng)物脂肪。

一如所料，食用粟米油的群組人士，血液膽固醇含量明顯下降。惟令人驚訝的是，他們的死亡風(fēng)險(xiǎn)竟然比高膽固醇人士更高。研究團(tuán)隊(duì)亦從另一實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，無證據(jù)顯示，植物油可降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

澳洲昆士蘭大學(xué)講師費(fèi)爾曼（Lennert Veerman）評(píng)論指，研究顯示，以不飽和脂肪取代飽和脂肪的效用，比我們想像的低；但需要作更多研究，以證實(shí)是否所有類型的奧米加6（Omega-6）不飽和脂肪，都有同樣的研究結(jié)果。在有進(jìn)一步結(jié)果之前，應(yīng)該繼續(xù)提倡進(jìn)食更多魚類、蔬果及全谷類食物。

1961年，美國衛(wèi)生協(xié)會(huì)已提議以植物油代替動(dòng)物脂肪等飽和脂肪。而世界衛(wèi)生組織的指引亦建議，人類從飽和脂肪攝取的能量，應(yīng)少于總能量攝取的10%。