充足的營養(yǎng)對(duì)于幼兒成長(zhǎng)與發(fā)育十分重要，萬芳醫(yī)院營養(yǎng)室營養(yǎng)師丁巧稜表示，幼兒期雖不像嬰兒期般生長(zhǎng)快速，卻是腦部發(fā)育、智力發(fā)展最重要的階段，倘若幼兒長(zhǎng)期營養(yǎng)攝取不均衡，易造成營養(yǎng)素?cái)z取不足，導(dǎo)致生長(zhǎng)遲滯、注意力不集中、抵抗力較差，進(jìn)而影響學(xué)習(xí)注意力，也可能出現(xiàn)情緒較不穩(wěn)定的狀況。

探究孩子食慾不振的原因

造成孩子食慾不振的原因有很多，爸比媽咪必須學(xué)會(huì)分辨成因，幫助孩子改善狀況。丁巧稜營養(yǎng)師整理以下可能造成幼兒食慾不振的原因，提供家長(zhǎng)做參考。

病理因素

丁巧稜營養(yǎng)師指出，幼兒生病時(shí)，食慾會(huì)明顯降低，例如：發(fā)燒、口腔潰瘍、腸胃炎、腹部脹氣等，若突然吃不下，可先詢問孩子是否身體有不適癥狀。由于寶寶尚不會(huì)表達(dá)，可觀察他的活動(dòng)力是否下降，若出現(xiàn)這樣的情形，建議應(yīng)立即帶孩子給醫(yī)生檢查。

生活作息不規(guī)律

許多爸媽因?yàn)楣ぷ髅β?，將孩子委托給保母或長(zhǎng)輩帶養(yǎng)，有時(shí)長(zhǎng)輩想讓孩子睡飽，使孩子起床時(shí)間不固定，導(dǎo)致晚上睡不著、作息混亂、用餐時(shí)間不固定、生理時(shí)鐘失調(diào)，食慾也會(huì)受影響，嚴(yán)重者更影響到幼兒的發(fā)育狀況，因此，務(wù)必讓孩子的生活作息保持在規(guī)律狀態(tài)中。

不良的飲食習(xí)慣

除了上述因?yàn)樯钭飨⒉灰?guī)律而導(dǎo)致吃飯時(shí)間不固定、兩餐時(shí)間相隔太近之外，若孩子在用餐中間食用過多零食、甜點(diǎn)，特別是太甜或太油的點(diǎn)心，很有可能影響幼兒正餐的食慾而吃不下主食，使孩子總在非用餐時(shí)間肚子餓，如此惡性循環(huán)之下，造成營養(yǎng)攝取不均衡，影響生長(zhǎng)及發(fā)育。

運(yùn)動(dòng)量過多或過少

若孩子整日在家沒有外出，又都從事靜態(tài)活動(dòng)，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)量不足、身體熱量消耗少，勢(shì)必不易感到饑餓。相反的，若過度激烈活動(dòng)，特別是在餐前進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)或游戲，過度疲勞也可能影響孩子的食慾。

室溫過高

面對(duì)冬天到來，許多家長(zhǎng)擔(dān)心孩子會(huì)冷，將室內(nèi)暖氣開很強(qiáng)。然而，當(dāng)室溫過高時(shí)，可能會(huì)降低孩子的食慾，故建議家長(zhǎng)應(yīng)該將室溫設(shè)定在24～26℃左右。

環(huán)境影響情緒

丁巧稜營養(yǎng)師說明，孩子的食慾其實(shí)和情緒狀態(tài)息息相關(guān)，若孩子心情不好、用餐氣氛不佳，可能導(dǎo)致孩子食慾下降、不想吃飯。此外，如果讓孩子邊吃邊玩或邊吃邊看電視，也因分心而影響用餐食量。

強(qiáng)迫孩子進(jìn)食

許多爸比媽咪看見孩子吃得少或挑食拒吃某些食物，因擔(dān)心營養(yǎng)攝取不均，心急之下便強(qiáng)迫孩子吞掉眼前的飯菜，甚至斥責(zé)孩子，但這樣的方式很容易造成反效果，導(dǎo)致孩子更加反彈，甚至對(duì)吃飯感到厭惡，失去進(jìn)食的慾望。其實(shí)只要將孩子不喜歡的食物調(diào)整比例，或者混入其他喜愛的食材中，讓孩子有時(shí)間慢慢接受討厭的食物，較不會(huì)出現(xiàn)反效果。丁巧稜營養(yǎng)師強(qiáng)調(diào)，孩子的食量大小因人而異，也常受其他狀態(tài)影響，只要活動(dòng)力保持正常，不必過于擔(dān)心孩子食量不大。

餐點(diǎn)一成不變、外觀單調(diào)

幼兒對(duì)于鮮艷的物品較感興趣，若爸比媽咪準(zhǔn)備的食物總是色澤單調(diào)或菜單一成不變，不僅大人，連小孩也會(huì)吃膩。因此，建議家長(zhǎng)應(yīng)注意食物的色、香、味與形狀，盡可能依照季節(jié)使用當(dāng)季食材，增加食物多樣化。此外，適量加入鹽巴調(diào)味，否則食物過于清淡無味，可能導(dǎo)致孩子沒有食慾，吃幾口便不想再吃。

幼兒所需營養(yǎng)知多少？

幼兒期所需的營養(yǎng)素會(huì)因年齡、性別、活動(dòng)量等有所差異，此時(shí)期孩子的成長(zhǎng)發(fā)育十分快速，同時(shí)也是大腦發(fā)育黃金期，因此，均衡攝取六大類食物相當(dāng)重要。家長(zhǎng)應(yīng)將所需熱量平均分配于正餐中，孩子的胃容量不大，用餐中間可給予1～2次的點(diǎn)心，補(bǔ)充營養(yǎng)素及熱量。但點(diǎn)心不等于零食，而是分量較少的正餐，1歲以上的寶寶可以逐漸與大人吃相同的食物（全谷根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、油脂與堅(jiān)果種子類、蔬菜類、水果類），每大類分量應(yīng)調(diào)整，根據(jù)國人膳食營養(yǎng)素參考攝取量標(biāo)DRIs而論，活動(dòng)量大和活動(dòng)量少的寶寶在1～3歲的熱量建議分別是1350大卡、1150大卡；4～6歲的男孩是1550～1800大卡，女孩則為1400至1650大卡。

善用妙招，促進(jìn)孩子食慾

該如何改善孩子食慾不振的狀況，丁巧稜營養(yǎng)師分享以下幾種小技巧，讓家長(zhǎng)輕松幫助孩子健康成長(zhǎng)。

要訣1：養(yǎng)成孩子規(guī)律的作息

孩子應(yīng)保持早睡早起的良好習(xí)慣，否則起床與睡覺時(shí)間推遲，早餐與中餐相隔時(shí)間太近，將造成不斷惡性循環(huán)，影響食量。

要訣2：正餐前勿吃零食與甜點(diǎn)

餐前吃零食往往會(huì)影響孩子的食慾，家長(zhǎng)也勿用交換條件“一口飯換一顆糖“，點(diǎn)心應(yīng)安排在飯前2小時(shí)，并且選擇季節(jié)性蔬果、牛奶、豆?jié){、豆花、根莖類等做為孩子的點(diǎn)心。丁巧稜營養(yǎng)師叮嚀，幼兒2歲前，不要讓孩子喝低脂或脫脂奶。

要訣3：增加食材的變化

無論孩子是吃膩或挑食，家長(zhǎng)都可以透過改變烹調(diào)方式，讓孩子把討厭的東西吃下肚，例如：孩子不吃蛋，就用蛋做成布丁或蛋糕；討厭青菜，將它放入春卷、餃子里。此外，也可在食物的顏色形狀上做些變化，像是南瓜飯、鮭魚飯糰等，這些都是受到孩子歡迎的料理。

要訣4：使用可愛的餐具

有時(shí)候孩子需要的是一個(gè)氛圍，當(dāng)環(huán)境變得吸引人，孩子的食慾自然也會(huì)跟著增加。家長(zhǎng)可準(zhǔn)備可愛或孩子喜歡、自己挑選的餐具，同時(shí)也讓他們慢慢學(xué)著自己動(dòng)手吃，千萬別怕孩子弄臟衣服，讓他們自己做，更能提高用餐興趣。

要訣5：每日適當(dāng)?shù)幕顒?dòng)

每日應(yīng)讓孩子進(jìn)行適量的活動(dòng)，像是到戶外玩耍、曬太陽，別總是待在家里從事靜態(tài)活動(dòng)，運(yùn)動(dòng)不僅可以增進(jìn)食慾，也能幫助肢體發(fā)展。

要訣6：創(chuàng)造舒適的用餐環(huán)境

當(dāng)環(huán)境太過吵雜時(shí)，容易分散孩子注意力，故用餐時(shí)大人的談話聲量應(yīng)減小，也盡量避開其他小孩的嘻鬧聲，同時(shí)保持舒適的室溫及良好通風(fēng)，避免悶熱環(huán)境。

要訣7：家長(zhǎng)以身作則

此階段的孩子會(huì)以父母做為模仿對(duì)象，在孩子開始學(xué)習(xí)吃飯時(shí)，家長(zhǎng)應(yīng)帶頭養(yǎng)成全家定時(shí)用餐的習(xí)慣，一同享受用餐的快樂，并且盡量不在孩子面前出現(xiàn)挑食的舉動(dòng)或餐前吃零食等；也可在親子共讀時(shí)，利用故事或繪本來認(rèn)識(shí)食物，或邀約孩子一同制備食物，提升孩子的興趣

幼兒生長(zhǎng)發(fā)育判別法

若家長(zhǎng)想了解幼兒生長(zhǎng)發(fā)育情形，可參考“新版兒童生長(zhǎng)曲線圖“。兒童生長(zhǎng)曲線是以全國寶寶平均身高、體重及頭圍的參考值，新版生長(zhǎng)曲線有5條線，分別為3％、15％、50％、85％及97％，寶寶的生長(zhǎng)曲線落在3％至97％之間都屬于正常范圍。若孩子落在低于3％，家長(zhǎng)也不需要過于擔(dān)心，因?yàn)閷殞毘砷L(zhǎng)是連續(xù)的，雖然處于低百分位的線上，只要穩(wěn)定成長(zhǎng)即可。一旦孩子短時(shí)間生長(zhǎng)曲線幅度大于2條曲線（例如：50％ 97％或97％ 50％），就要請(qǐng)醫(yī)師做評(píng)估。

開胃食譜端上桌！

排除掉病理因素，并且讓孩子回歸良好用餐習(xí)慣與環(huán)境后，對(duì)于某些食慾本身較差的孩子，到底哪些方式可以增進(jìn)食慾呢？丁巧稜營養(yǎng)師說，某些家長(zhǎng)讓寶寶吃泥狀食物吃太久，可能會(huì)導(dǎo)致厭膩而排斥進(jìn)食，此時(shí)可視寶寶咀嚼能力來調(diào)整食物質(zhì)感，調(diào)制軟質(zhì)但有顆粒的食物，例如：軟飯、紅蘿卜丁等。此外，在菜肴中添加酸甜口味的蔬果，像是番茄、蘋果、鳳梨、芒果等食材，可達(dá)到開胃效果。此外，也可搭配顏色較鮮艷的食材，增加幼兒的視覺感受，例如：甜椒、紫薯等。

食譜1：番茄蘋果肉醬面

食材：絞肉150g、番茄2顆、蘋果1/4顆、洋蔥1/3顆、蒜頭2瓣、蘑菇5顆、高湯或水適量。

【作法】

1.將蘋果與1.5顆番茄打成泥狀，剩余半顆番茄、磨菇、洋蔥切小丁備用，蒜頭切末。若是咀嚼功能較差的寶寶，絞肉請(qǐng)肉攤絞過2次。

2.鍋中加入適量植物油，以蒜末、洋蔥炒香，待洋蔥呈半透明狀，加上蘑菇續(xù)炒。

3.絞肉放入鍋中拌炒，直到絞肉變色為止。

4.放入番茄蘋果泥及番茄丁拌炒均勻，加入適量高湯或水熬煮，最后以鹽巴調(diào)味。

5.自制番茄肉醬淋在白飯或面條上，即成為一道開胃的餐點(diǎn)。

食譜2：寶寶鮭魚飯糰

食材：白飯3/4碗、鮭魚半片、鹽巴適量、綠花椰菜3小朵、玉米1/3根。

【作法】

1.將配料鮭魚、綠花椰菜、玉米蒸熟。

2.鮭魚刺挑掉、弄碎，綠花椰菜切末，玉米取?；蚯心?、適量鹽巴與白飯攪拌均勻。

3.攪拌好的鮭魚飯捏成圓形或三角形即完成。

食譜3：香蕉燕麥軟餅干

食材：香蕉100g、即食燕麥40g、適量堅(jiān)果。

【作法】

1.烤箱175度預(yù)熱10分鐘。

2.趁烤箱預(yù)熱這段時(shí)間，將香蕉、燕麥先混合攪拌均勻，加入堅(jiān)果拌勻。

3.烤盤上鋪烘焙紙，將攪拌好的香蕉燕麥挖小球放置烘焙紙上稍微壓扁（可用飯勺或刮刀較不沾手）。

4.將烤盤放到預(yù)熱好的烤箱，烤20分鐘左右（烘烤時(shí)間視不同烤箱及喜愛的口感而定）。