外食時(shí)通常會(huì)點(diǎn)一盤燙青菜，像是燙菠菜就很常見。但日前有網(wǎng)友詢問：“菠菜吃太多，容易有腎結(jié)石嗎？“對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)師表示，菠菜雖然是屬于高草酸的食物，但導(dǎo)致腎結(jié)石的主因，通常是因?yàn)樗鹊貌粔?，建議容易有結(jié)石困擾的人，遵循以下4點(diǎn)小叮嚀，踢走惱人結(jié)石。

草酸鈣通常由糞便排出　不會(huì)在腎臟形成結(jié)石

張佩蓉營(yíng)養(yǎng)師表示，草酸是一種有機(jī)酸，會(huì)與礦物質(zhì)鈉或鉀結(jié)合的水溶性草酸鈉及草酸鉀，以及與鈣結(jié)合形成不可溶的草酸鈣等。而人體的結(jié)石中，有很大的比例是由草酸鈣組成。

那么，吃進(jìn)去的草酸，都會(huì)形成草酸鈣，在腎臟產(chǎn)生結(jié)石嗎？張佩蓉營(yíng)養(yǎng)師解釋，從食物中攝取到的草酸，通常會(huì)在腸道中與鈣結(jié)合，形成不溶解、不被吸收的草酸鈣，會(huì)經(jīng)由糞便排出。因此在正常情況下，草酸并不會(huì)在腎臟形成結(jié)石。

為什么會(huì)產(chǎn)生結(jié)石？營(yíng)養(yǎng)師：水喝太少

腎臟中會(huì)有結(jié)石的原因，除了與本身是易結(jié)石體質(zhì)有關(guān)外，主要的原因是因?yàn)樗忍偌傲魈嗪?。?dāng)水喝不夠或是流太多汗時(shí)，腎臟形成的尿量不夠，就無(wú)法稀釋尿液中的草酸及鈣，容易使尿液中的草酸鈣結(jié)晶、沉淀，在腎臟形成結(jié)石。較容易結(jié)石的地方分別是腎臟、輸尿管、膀胱、尿道等部位。

張佩蓉營(yíng)養(yǎng)師指出，一般深綠色蔬菜都含有草酸，而此位網(wǎng)友詢問的菠菜，正好屬于高草酸食物，根據(jù)衛(wèi)福部公布的食品營(yíng)養(yǎng)成分表顯示，菠菜每100公克含有645毫克草酸，草酸含量相當(dāng)高，容易有腎結(jié)石問題的人，要適量攝取。

張佩蓉營(yíng)養(yǎng)師提醒，想要避免結(jié)石，除了少吃高草酸的食物外，建議遵循以下幾點(diǎn)小叮嚀：

叮嚀1／水分要喝夠

若本身是屬于容易結(jié)石體質(zhì)的人，水分?jǐn)z取相當(dāng)重要，每天的水份攝取量，要讓腎臟能制造2000c.c.的尿量才夠。人體水分的流失，除了從尿液外，還有從皮膚散失的水分，因此一天要補(bǔ)充2500c.c.至3000c.c.的水分最為理想。若是時(shí)常流汗的人，則必須喝更多水，以補(bǔ)充非尿液的水份損耗。

叮嚀2／高草酸食物少吃

高草酸的食物除了菠菜外，其他高草酸食物還有杏仁、可可、巧克力、莧菜、蘆筍、地瓜葉、芹菜、秋葵、草莓、橘子、葡萄等，食用時(shí)必須有所節(jié)制。

叮嚀3／蛋白質(zhì)食物要控制

當(dāng)吃進(jìn)過多動(dòng)物性蛋白質(zhì)時(shí)，會(huì)增加尿液中鈣質(zhì)含量，容易與草酸結(jié)合形成草酸鈣，增加結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。建議一般成人蛋白質(zhì)攝取量為1.0公克／每公斤體重，或是以占每日熱量需求的12%~14%較佳。

叮嚀4／鈣質(zhì)的攝取要足夠

要讓草酸順利在胃中形成草酸鈣，鈣質(zhì)的攝取也相當(dāng)重要，一般成年人每天約需要1000毫克的鈣。