烤雞分層料理法

Step 1：整理食材

若是買8入烤雞大腿，建議小家庭先把當(dāng)天食用的分量取出，剩下的雞大腿就先分裝處理，方便后續(xù)做料理大變身！主要分成：雞肉、雞骨、雞汁，分開保存。如果買的是烤全雞，可以分成雞腿、雞胸、雞汁、雞翅（雞頭、雞骨架）。雞腿通常都是第一個(gè)被秒殺的部位，沒有吃完的雞胸部位，戴上塑膠手套把整副雞胸肉剝下來，雞翅和雞頭一起存放（可跟雞骨架一起熬湯）。

Step 2：剝下雞肉

先把當(dāng)天沒有要吃的雞肉剝成大塊，以保鮮膜包住或用保鮮盒密封冷藏，約可放置2 ～ 3 天。盡量保持雞肉為大塊狀，以利之后切絲、切塊（避免后續(xù)料理時(shí)被侷限?。?/p>

變化料理：銀芽炒雞絲、雞肉飯、烤雞三明治、麻醬小黃瓜雞絲、越式春卷

Step 3：拆下雞骨頭

剝除雞肉后的骨頭不要丟掉，置于保鮮盒可冷藏2～3 天，冷凍庫可冰1個(gè)月；若單次的雞骨數(shù)量不多，可集中一起熬高湯。

變化料理：雞高湯、白菜蛤蜊雞湯

Step 4：留住雞汁

袋內(nèi)的雞汁放在保鮮盒里冷藏約2 ～ 3 天，冷藏后的雞汁表面會有一層白色的雞油，可單獨(dú)刮出來炒青菜；雞汁本身已有咸味，做雞肉飯也是超級絕配喔！