年節(jié)健康飲食，年后健康無負(fù)擔(dān)

再過幾天就是農(nóng)歷新年，佛跳墻、豬蹄膀、東坡肉、臘腸等，這些圍爐桌上的年節(jié)美食，清一色是重口味的大魚大肉，脂肪、蛋白質(zhì)普遍偏高，當(dāng)心大量囤積油脂、鹽分后，皮帶也得跟著松一格！營養(yǎng)師指出，現(xiàn)在年菜的菜色跟健康飲食的理念完全背道而馳，油炸、糖醋、蜜汁、醬燒等高油、高鹽的烹調(diào)方式反而增加負(fù)擔(dān)。

國人在春節(jié)期間往往有大吃大喝的習(xí)慣，平日節(jié)制飲食的民眾，也容易放縱吃喝，過年假期體重增加2、3公斤不算少見，更何況是平日就應(yīng)特別注意飲食控制的三高、糖尿病、痛風(fēng)病友或洗腎患者。根據(jù)營養(yǎng)師的觀察，過去40、50歲后才比較容易有的三高問題，現(xiàn)在30、40歲的青壯年族群，已有不少有高血脂、高膽固醇、高尿酸。

?過去物質(zhì)條件缺乏，一年當(dāng)中只有過年能吃得比較豐富營養(yǎng)，因此年節(jié)飲食常為高熱量、高脂肪、高膽固醇的肥肉、內(nèi)臟、海鮮等菜色組合，但現(xiàn)今國人飲食條件充足，營養(yǎng)師認(rèn)為，“其實(shí)已經(jīng)不需要再有年節(jié)進(jìn)補(bǔ)的觀念，以傳統(tǒng)方式烹調(diào)的年菜，并不適合飲食上需要限油、限鹽的慢性疾病患者。“

營養(yǎng)師也強(qiáng)調(diào)“高油脂、重口味、缺主食、蔬果不足“是年節(jié)飲食四大風(fēng)險(xiǎn)，他提醒，有體重過重問題，或有高血壓、高血糖、高血脂三高危險(xiǎn)因子的民眾，年節(jié)期間更要注意飲食攝取。更提出健康改良年菜，呼吁大眾自己的年菜自己烹調(diào)更健康。